[仲居の仕事体験談]高級料亭への就職[メリット・デメリット]

着物を着て、三つ指ついて「いらっしゃいませ」お香の香る部屋へご案内…高級料亭での仕事に憧れたことはありませんか？以前私も料亭で働いていたことがありました。

高級料亭でお仕事をするとこのような素晴らしいメリットがついてきます↓

憧れて入った世界…得られたものの方が多く結果的に働いてよかったなと思いますが、現実は想像より過酷なものでした↓

今回は料亭での実体験をお話ししたいと思います。※こちらは私の実体験であり、全ての料亭がそうとは限りません。

[体験談]ミシュラン獲得、高級料亭で働くメリット・デメリット

高級料亭、店の特徴

色んな分野において一流な高級料亭だった

店はミシュラン三ツ星の高級料亭。場所も芸能人や政治家の方ばかりが住んでいるような場所にあり、毎日のように有名な方が来店される店でした。

格式高い店であり、料理もかなりの美味しさ。お客様からは「ここの寿司以外は食べたくない」「お腹いっぱい食べても翌朝胃もたれしたことがない」といった声や、お皿や屏風、全てにこだわりぬいた物ばかりで専門家もそのために来店されることも。

全てにおいてクオリティの高い店でした。

なぜこの店で働いたのか

やるからには一流の店で働きたい！そう思い正社員面接に応募しました。面接相手は店の若旦那、店長です。初対面からかなりの好印象を持っていただき即採用が決まりました。出迎えてくださった仲居さんもとても優しそうで、私は最終的に店の人柄で決めたといっても過言ではありません。

高級料亭の仕事について

仲居の１日の仕事内容

店の掃除(時には畳や障子を外して大掃除をすることも)、予約を確認しお盆やお部屋の準備、お客様に料理を運ぶ、お客様の送り迎え、電話当番。

おおざっぱにいうとこんな感じです。店の雑用なども仲居の仕事です。

休憩時間がない日や、まかないを水で流し込む日も！～１日の流れ

ここは文章よりタイムラインにした方が分かりやすいですね↓

高級料亭に１日休みはあるの？

１か月に１回休みがあるかないかでした。休みと言われても予約が入ると出勤になるので、大体は仲居部屋か自宅待機をしていました。もちろん連休なんてありませんでした。面接の際に１週間に１度休みがあると言われていたので「？？」という感じでしたが、毎日楽しく過ごせていたので最初は我慢をしていました。

ただでさえもらえない休み…休み希望は出せるの？

休み希望は１度出したことがありますが、基本は皆出しません。結婚式などのよっぽどな事情がある人は理由を話し、予約が少ない日のみ休むことができます。

営業時間が長いけど家には帰ってた？

閉店時間がないので当たり前のように週に５日は店で寝ていました。仲居部屋にはシャンプー等を常備し、簡単な布団ならありました。そのまま朝まで寝れるといいのですが、営業が終わると基本朝まで接待が始まるので３時間以上寝れる日は少なかったです。

高級料亭で働くデメリットとメリット

デメリット

デメリットを詳しく話すと↓

メリット

冒頭でも軽く触れましたがメリットとして↓

高級料亭で働いた期間と辞めた理由

辞めた理由は休みの少なさ、シフトの過酷さです。人も良く辞めることも躊躇いましたが、このままでは体も精神的にもダメになってしまうと思ってしまいました。この時は私もまだ若く、人生のすべてをこの料亭にささげる覚悟がありませんでした。貴重な休みをもらって友達と久しぶりに会った日は、歩いていて自然と涙がでるくらいでした。

働いた期間は約2年間！創業以来こんなに働いた仲居は数えるくらいしかいなかったと言われました。笑

確かに皆３日目には、休憩時間にバックれていたので名前も思い出せない…という子ばかりでした。

働いてみて

結果的には辛くて辞めてしまったけれど、大変だった思い出よりも”忙しくて毎日楽しかったな”という気持ちの方が大きいです。

仲居業務に興味のある方は、こんな仲居もいるんだなと参考にしていただければなと思います。